بهترین خوردنی های سرما

سلام

این بُلــغُورشیر است.         و این یکی کشک (کشک زرد)

هردو، غذایی نیمه آماده‌اند. در اکثر مواقع (خصوصا روزهای سرد سال) با اضافه کردن کمی آب و روغن و البته ادویه می توان از آن خوراکی خوشمزه تهیه کرد .و با تریدکردن¹ نوش‌جان نمود.

دیروز در گپ تلفنی با گرامی مادر، پیشنهاد شد برای ناهار بُلغُــورشیر بار بگذاریم. رفتم سراغ ذخیره غذایی‌ام و آه از نهادم برخاست... یاد خدابیامرز بی‌بی افتادم (تنها مادربزرگ رویت شده ام). مقداری بلغورشیر و کشک جداگانه در دولَکِ‌دستدوز² ایشان نگهداری می‌کردم که متوجه شدم آفت زده (حشره و لار و ...) شاید گرما... دور ریختمشان و عصری برای دریافت ‌مجدد بلغورشیر و کشک  رفتم سراغ گرامی والدین.

بُلغُــور شیر (ترکیبات ابتدایی: شیر و بَلغور گندم (

گویا در ولایت ارجمندبابا، بَلغور گندم را در شیر تازه آنقدر می‌جوشانند که شیر به طور کامل جذب بَلغور شود .

سپس بَلغور پخته شده را در هوای آزاد خشک می‌کنند.

 در نهایت بَلغور خشک‌شده را بسته بندی کرده و برای مصرف در یک جای خشک نگهداری می‌کنند.

...
  درست کردن بُلغُـورشیر، نیاز به مهارت خاص دارد و هر محصولی قابل خوردن و لذت بردن نیست.
ارجمند بابا هرزمان که می‌روند ولایت³، این ماده غذایی را تهیه می‌نمایند (از تولیدکنندگان محلی آشنا ) 

توضیحات:

1 ترید = ریزه کردن نان (اگر خشک باشد بهترتر)

2 دولَک = بقچه گرد

3 ولایتمان باخرز نام دارد .

گویا  در 1329 ش ، بخش طیبات (تابع مشهد) از سه دهستان: پایین ولایت باخرز (مرکز: یوسف آباد)، میان ولایت باخرز ( مرکز: مشهدریزه ) و بالا ولایت باخرز  و شهرنو، در مجموع با 105 آبادی ، تشکیل می‌شد.

و

قبلا درباره این دو غذای مقوی در وبلاگم مطلبی ثبت شده بید منتهی با قورت‌دادن نوشته‌های سال گذشته توسط بلاگفا، بلغورشیر و کشک هم برفنا رفت.

شما در این فصل چه می خورید؟ آیا مثل همطاف، خوراک لوبیا و عدسی برای صبحانه

 و غذای آبکی مثل سوپ و اشکنه و بُلغُـورشیر و کشک برای ناهارتان ردیف است؟ یا چی؟